쫀득쫀득 끝판왕! 세상에 없던 [ NO 밀가루 ] 찰떡 브라우니

와디즈 서포터님들, 안녕하세요 :) 한국적인 요소가 들어간 수제 디저트 전문 브랜드, 로야디입니다. Royal+Dessert를 줄여 만든 합성어 로야디(ROYAD)는 우리의 전통 디저트도 고급 디저트가 될 수 있다는 의미를 담고 있습니다. 우리쌀을 메인으로 서양의 디저트에 한국적인 요소를 더해 매일매일 최선을 다해 만들고 있습니다.

저는 2년차에 접어든 로야디 대표 김은송입니다.
로야디의 시작은 아주 개인적인 고민에서부터입니다. 다들 그렇듯 저 또한 누구나처럼 직장을 다니며 늘 바쁜 일상속에서 지쳐갈 때, 문득 내가 가진 꿈이 뭐였지?에 대해서 진지하게 고민을 하게 되었습니다. 다니던 직장을 과감히 정리하고 꿈을 찾아 내가 가진 관심사들을 차분히 돌아보던 중, 전통적인 우리의 '식' 문화를 많이 아끼고 사랑하는 제 자신을 알게 되었어요. 그 중에서 우리의 전통 디저트 요소들을 서양의 디저트와 접목시켜 보고싶다는 생각으로 1년간 전통 떡에 대해 공부하고 실습하며 기초를 다지고 졸업 후엔 떡공방을 차려 1년간의 경험을 했습니다. 드디어 2017년 서초동에 작은 매장을 오픈하여 로야디만의 색깔이 있는 제품을 만들고 있습니다.  

브라우니는 많이 들어봤는데...찰떡 브라우니는 조금 낯설죠?
브라우니는 초콜릿 향이 진하게 나는 케이크류를 말합니다. 만드는 사람에 따라 맛이 달라지는데요, 꾸덕 또는 폭신한 식감 등으로 많이 표현합니다. 로야디의 찰떡 브라우니는 밀가루와 버터 대신 '찹쌀가루'를 넣어 쫀득한 식감을 더했습니다.

로야디는 당일생산, 당일판매를 원칙으로 하며 떡을 기반으로 한국적인 요소가 들어간 떡디저트를 만들고 있었습니다. 그러던 중 설기마들렌, 떡샌드위치 등의 제품을 지방에서도 먹을 수 없는지 문의가 많았습니다. 하지만 냉동하지 않은 갓 쪄낸 설기의 맛을 보여드리고 싶어 아쉽게도 택배 판매를 하지 않았습니다. .

몇 달간 고민이 계속 되었고 택배 판매가 기능하면서 우리 쌀의 장점들을 살린 떡디저트 레시피를 연구하던 중, 기존 브라우니에 밀가루와 버터 대신 찹쌀가루를 사용하면 어떨까?하며 레시피 개발을 시작했습니다. 그렇게 해서 찹쌀의 특성을 한껏 살려 ① 꾸덕한 브라우니 식감도 살리고, ②한국인이 좋아하는 쫀득한 떡의 식감까지 더한,  ③냉동 보관이 가능하여 택배도 가능한 로야디만의 찰떡 브라우니가 탄생하게 되었습니다.

작년 10월, 찰떡 브라우니를 첫 출시하고 1년간 받은 많은 고객분들의 애정 어린 후기를 소개합니다.

브라우니하면 떠오르는 바로 그 맛 :)
진~한 다크초콜릿의 달콤쌉싸름한 맛으로 초코덕후라면 무조건 강추합니다! 초콜릿하면 떠오르는 나라가 있나요? 바로 프랑스와 벨기에입니다. 프랑스 발로나 코코아 파우더와 벨기에 깔리바우트 커버춰 다크초콜릿으로 진한 초코맛의 찰떡 브라우니를 만들었습니다.
( * 알레르기 성분 - 우유, 대두, 계란 )

남녀노소 누구나 좋아하는 단호박! 부드럽고 은은한 단호박 향이 입안 가득 퍼져서 자꾸자꾸 손이 가는 맛입니다. :)
초콜릿에 단호박이 들어갔다고? 생각해보신 적 있나요? 단호박은 한국적인 식재료입니다. 기존에 익숙한 초콜릿 향이 나는 브라우니를 드셔보셨다면 국내산 단호박 분말을 이용해 부드럽고 은은한 단호박 향이 나는 단호박 찰떡 브라우니는 어떠세요?
( * 알레르기 성분 - 우유, 대두, 계란 )

거문도 해풍쑥의 진~한 향과 맛에 쑥 덕후들도 놀란 그맛! 거문도 해풍쑥 다들 아시나요? 거문도 해풍쑥은 바다의 바람을 맞고 자란 여수의 특산품입니다. 쑥은 한국을 대표하는 허브라고 합니다. 찰떡 브라우니 중에서 단연 돋보이는 제품인 쑥 찰떡 브라우니입니다.
( * 알레르기 성분 - 우유, 대두, 계란 )

다양한 품종의 찹쌀 중에서 저희는 전국 최초 찹쌀품종명 관리마크 획득/지역농축특산물 명품인증/지리적단체표장등록/대통령 명절선물 2회나 선정된  '유가찹쌀'을 선택하였습니다.

촉촉한 수분을 가득 머금은 찹쌀가루를 얻기 위해서 최소 12시간 이상 물에 불리는 작업이 필요합니다.

12시간의 기다림을 거친 후 방아로 원하는 굵기의 가루로 빻아줍니다. 찹쌀가루의 굵기에 따라 쫀득함의 정도가 결정되기 때문에 아주 중요한 작업입니다.

찰떡 브라우니에서 대표적으로 엄선한 재료 3가지는 찹쌀, 초콜릿, 분말가루 입니다.

찰떡 브라우니의 핵심은 '찹쌀'입니다. 다른 찹쌀보다 찰기가 많고 노화가 느려 찰떡과 찹쌀꽈배기등의 주요 재료로 사용되는 고급품종의 찹쌀입니다.

커버춰 초콜릿을 사용하는 이유는 저렴한 코팅 초콜릿보다 식감과 맛의 풍미를 떨어뜨리지 않게 하기 위해서 입니다.

프랑스 발로나의 코코아 파우더, 국내산 단호박 분말, 농림수산식품부에서 인증한 무농약 거문도 해풍쑥 분말은 찰떡 브라우니 3가지 맛과 색 그리고 향을 책임지는 재료입니다.

찰떡브라우니 2가지 식감 즐기기!!

- 냉장보관 후 차갑게 드시면 꾸덕~ 하면서 쫀득한 식감을 느낄 수 있어요!

- 상온 상태에서 드시면 부드~럽고 말랑 쫀득한 식감을 느낄 수 있어요!

계속 먹고 싶은 쫀~득함!
쟁여놓고 드시기 좋은 only wadiz 팩입니다.
(최대 40%)

원재료 살펴보기

1. 초코 찰떡 브라우니

찹쌀/국내산,초콜릿23.3%/벨기에산(코코아매스,설탕,코코아버터,레시틴,천연바닐라향),우유(원유/국산),식용란(달걀),설탕(유기농사탕수수),코코아분말2%/프랑스산,리큐르,천일염.

 2. 단호박 찰떡 브라우니.

찹쌀/국산,화이트초콜릿/벨기에산(설탕,코코아버터,전지분유,레시틴,천연바닐라향),식용란(달걀/국산)설탕(유기농사탕수수),우유(원유),단호박분말4.7%(단호박/국산),일반증류주,천일염

3. 쑥 찰떡 브라우니

찹쌀/국내,화이트초콜릿/벨기에산(설탕,코코아버터,전지분유,레시틴,천연바닐라향),식용란(달걀/국산)우유(원유),설탕(유기농사탕수수),거문도해풍쑥분말4.4%(쑥/국산),일반증류주,천일염

보관방법 및 기한

• 배송을 받은 즉시 -18도 이하의 냉동고에서 보관.
• 유통기한 :  제조일로부터 2개월.

오프라인 매장을 찾아주시는 대부분의 고객님들이 직장인분들이었는데,  당 충전용으로 찰떡 브라우니를 많이 찾아 주셨어요. 제품을 구매하신 후 동료분들과 나눠 드시는 분들이 많았고, 그러다 매장에서 드시는 분들에게는 작은 조각으로 자른 후 포크와 함께 내어 드렸더니 커피나 티와 함께 티푸드로 너무 괜찮다는 의견을 주셨습니다. 
그렇게 해서 찰떡 브라우니를 초콜릿과 같이 한입 사이즈로 만들면 어른아이 관계없이 한입에 먹기 편하고, 집에서 간단하게 홈카페로 빙수나 아이스크림 위에 토핑으로 올려 먹어도 좋을 것 같다는 생각에 한입 사이즈로 제품을 만들게 되었답니다.

예쁜 컵과 접시에 진한 커피 한 잔, 그리고 아이스크림 위에 과일과 찰떡 브라우니로 나만의 #홈카페그램 은 어떠세요? 

달콤한 아이스크림을 먹을때 찰떡 브라우니와 함께 드셔보세요. 부드러운 맛과 쫀득한 식감이 맛을 한층 더 올려줍니다.

"찰떡 브라우니"를 소개하고,  조금 더 제품의 완성도를 높이기 위해 와디즈 서포터 분들에게 제품에 대한 의견을 듣고자 펀딩에 참여했습니다. 그리고 서포터 분들의 후원금은 향후  영양성분 분석과 신제품 개발 및 온라인 판매시 대량생산을 위한 장비 구입 등에 사용할 계획입니다. 

[위쿡WECOOK과 함께합니다]

해당 프로젝트는 F&B 비즈니스 플랫폼 위쿡WECOOK과 와디즈가 함께하는 공개 프로젝트, [ THE FOODMAKERS 1기 ]푸드메이커의 프로젝트입니다. 푸드메이커는 위쿡WECOOK과 함께 영업신고와 같은 행정 절차부터 R&D와 브랜딩까지, 음식을 더 맛있게 그리고 더 매력적으로 만들어 여러분께 선보입니다.

위쿡WECOOK 사직지점

위쿡 직원들과 [THE FOODMAKERS 1기] 푸드메이커

Q. 결제는 언제 되나요?

A. 소셜커머스, 오픈마켓과 달리 12월 01일까지 펀딩이 진행되고 프로젝트 성공하면 결제 기간을 거쳐 리워드 제작이 진행됩니다. 프로젝트 성공 시, 12월 02일부터 12월 05일까지 17시마다 결제가 실행됩니다. (주말/공휴일 제외, 총 4영업일) 잔고 부족, 한도 초과, 분실/정지카드 등의 사유로 결제 실패하실 수 있으며 결제 실패하신 경우, 최종 결제일인 12월 05일 오후 4시 30분 전까지 마이페이지에서 다른 카드로 변경하실 수 있습니다.

Q. 펀딩 후, 옵션/배송지/카드 정보 변경은 어떻게 해야하나요?

A. 펀딩 마감일 전까지 '펀딩내역' 페이지에서 수정하실 수 있습니다. 펀딩 마감 이후, 불가피한 사유로 배송지 변경하셔야 하는 분은 해당 페이지 내 '메이커에게 문의하기'를 통해서 문의해 주세요.

Q. 교환/환불/AS 정책은 어떻게 되나요?

A. 프로젝트 마감일 전까지는 '펀딩내역' 페이지에서 펀딩 취소 가능하지만 마감일 이후에는 취소가 불가능합니다. 해당 페이지의 상단 '펀딩안내' 탭에서 교환/환불/AS정책을 꼼꼼하게 확인하시고 펀딩해 주세요.